Soppa på torsdag

 Hej i vintervädret! Ja i år har vi väl sannerligen fått vinter på riktigt. Jag har hållt mig inomhus de senaste dagarna då det inte alls känts så skönt att ge sig ut om man inte behöver. 

I dag är det torsdag och vad som brukar räknas som soppdag. Vi äter mycket soppa här, även andra dagar, så i dag tänkte jag lägga ut lite sopprecept på de vi gillar och äter mest av. 

• Nikkaluoktasoppa 
• Potatis- och purjolökssoppa 
• Blomkålssoppa
• Löksoppa 
• Palsternacksoppa
• Ängamat

Lantsoppa (från Knorr)

2 potatisar

1 purjolök

2 morötter

1 palsternacka

1 paket bacon

1 dl ris

2 grönsaksbuljongtärningar

1 liter vatten

Gör så här: Skala och hacka ner grönsaker och potatis. Klipp baconet i småbitar. Fräs allt i gryta och häll sedan på vatten. Ner med buljongtärningar och riset. Låt koka i cirka 20 minuter. 

Köttfärssoppa

Cirka 400 - 500 g köttfärs

2 potatisar, 1 morot, 1 lök, 1 palsternacka, salt och peppar

Cirka 8 dl vatten

Krossade tomater

2 buljongtärningar

2 msk tomatpuré

Lite chilisås, lite soja, vitlök, cayennepeppar, paprikapulver, fransk senap

Lite oregano i slutet

Gör så här: Skala och hacka ner potatis och grönsaker. Bryn köttfärsen, krydda och sedan ner med grönsaker och rotsaker. Fyll på med krossade tomater och vattnet + övriga ingredienser. Låt koka i cirka 20 minuter. 

En klick creme fraiche eller gräddfil på toppen när soppan är i tallriken och lite bröd till.

Jag har komponerat receptet lite själv så jag har inte exakta mått på kryddorna men det brukar bli väldigt gott. 

Minestrone (från Viktväktarna)

1 gul lök,  vitlök, 2 morötter, medelstor zucchini

En burk hela tomater (går bra med krossade också)

1 liter vatten

2 st grönsaksbuljongtärning

1 tsk timjan

1 tsk oregano

2 dl okokt risoni 

gröna ärter

Gör så här: Grovhacka läk och vitlök. Skär morot och zucchinin i mindre bitar. Värm olja i i gryta och fräs zucchini, morot och lök några minuter. Tillsätt vitlök och fräs i 1 minut under omrörning.

Tillsätt tomater, vatten, buljongtärningar, timjan och oregano. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Blanda ner pastan och låt sjuda cirka 10 minuter. Lägg i ärter och låt dem bli varma.

Fisksoppegryta (Från Annas mat)

3 gösfiléer (jag använder torsk cirka 400 g eller blandar med lite kallrökt lax ibland)

4 schalottenlökar + 1 vitlöksklyfta

lite snö eller olja

En zucchini eller en halv zucchini och en halv aubergine

1/3 tsk dragon

1 fiskbuljongtärning

1/2 paket saffran (1/4 g)

2 - 3 msk vetemjöl

2 dl vatten

2 dl creme fraiche eller grädde

1 tomat, 1/2 liten morot

lite fänkål

sockerärter eller haricot verts (jag brukar ta vanliga ärter)

Håll till godo, hoppas ni hittar någon som smakar!