Dagens lunch här hemma och i Frankrike
I dag åt vi kallrökt lax med babyspenat och färsk pasta till lunch. Den här rätten åt jag på en restaurang för flera år sedan och tänkte då att det kan väl inte vara så svårt att få ihop själv. Jag komponerade ett recept som blev väldigt bra och det äter vi någon gång emellanåt.
I dag när vi åt det till lunch tänkte jag tillbaka på när vi åt samma rätt i Nice för ett par år sedan och att det nog var ännu godare då. När jag tittar på den bilden ser jag ju att den är mycket krämigare än vad min variant är.
Visst ser det gott ut?
I väntan på den goda maten
Le Grand Balcon heter restaurangen som ligger i de gamla delarna av Nice, inte så långt från grönsaksmarknaden.
Vi åt här för två år sedan också och då blev det denna dagens + lite aioli till.
Här kommer receptet på min variant av den kallrökta laxen och pasta.
Kallrökt lax, pasta, babyspenat
1 finhackad gul lök, vitlök
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
2 - 3 dl grädde
1/2 citron
Lite färskost, typ philadelphiaost
Babyspenat
200 g kallrökt lax
Pasta, jag brukar använda färsk spaghetti
Parmesanost
Fräs löken först och sedan vitlöken ett par minuter. Häll i grädden, vatten och fiskbuljongen, pressa i citronen, lägg i osten och låt puttra cirka 10 minuter.
Under tiden koka pastan.
Efter 10 minuter lägg i spenaten och strimlade laxen och låt puttra några minuter till. Riven parmesanost över.
Hoppas det smakar!
Vill ni förresten läsa mer om våra resor i Frankrike kan ni läsa här nedan.
Kommentarer
Skicka en kommentar